Nepravilna prehrana, stres i loše navike mogu izazvati upalu gušterače. Ovo je ozbiljna bolest koja zahtijeva ne samo složeno liječenje, već i ispravnu korekciju prehrane. Stroga dijeta za pankreatitis sastavni je dio borbe protiv bolesti.
<1_img_centar_700>Opća načela prehrane za pankreatitis
Pankreatitis se može manifestirati spontano i donijeti veliku nelagodu osobi (akutni oblik) ili imati latentni i tromi karakter (kronični stadij). Curenje se međusobno razlikuje ne samo u kliničkim simptomima, već iu karakteristikama prehrane.
Kod akutnog pankreatitisa preporuča se višednevni post. To je neophodno kako bi se tijelu osiguralo stanje odmora i smanjio žarište upale u tkivima.
Možete početi jesti 4. dan nakon povlačenja akutnih simptoma bolesti (jaka bol, mučnina, povraćanje i obilan proljev). Kod kroničnog pankreatitisa važno je pridržavati se dijete. To će pomoći u sprječavanju egzacerbacija i postizanju dugoročne remisije.
Osim toga, morate se pridržavati općih načela prehrane:
- Toplinska obrada hrane parom. To će pomoći u očuvanju svih korisnih komponenti hrane.
- Frakcijska prehrana (do 5 puta dnevno u malim dozama) - smanjuje opterećenje oslabljenog probavnog sustava.
- Važno je hranu jesti toplu.
- Prije jela, hrana se mora zdrobiti do tekuće konzistencije.
Važno je izbjegavati grickanje tijekom dana. Dosta glavnog obroka. Bolje je piti više toplog čaja ili vode. To će pomoći ukloniti toksine iz tijela i smanjiti nelagodu u trbuhu.
Što možete jesti s pankreatitisom
Uz upalu gušterače, liječnici pacijentu pripisuju prehranu prema općeprihvaćenoj klasifikaciji dijeta - tablica 5. Bolesnici jedu samo zdravu hranu i potpuno odbijaju hranu koja izaziva stvaranje kiseline u želučanom soku i potiče povećanje rada enzima u oslabljenom organu.
Tablica "Korisni proizvodi za pankreatitis gušterače"
| Kategorija | Popis namirnica |
|---|---|
| Kuhano povrće (pirjano, kuhano) | Cikla, cvjetača, brokula, krumpir, tikvice, mrkva, bundeva, rajčica mogu, ali u malim dozama |
| Voće i bobičasto voće (uvarci nalik na žele, kompot, pire od voća i bobica) | Kajsije, dinje i lubenice (2-3 komada dnevno), jabuke, kruške, sušeno grožđe (grožđice), banane. Avokado je dopušten 2 mjeseca nakon egzacerbacije |
| Meso (kotleti, ćufte kuhane na pari, mesne okruglice) | Zec, ćuretina, junetina (juneći jezik, juneća jetra), teletina, piletina |
| Riba (kuhana ili kao parni kotleti, fileti) i plodovi mora | Jetra bakalara, štuka, iverak, pollock, smuđ. 17-21 dan nakon što se pogoršanje smiri, možete jesti škampe |
| žitarice | Heljdina kaša, zobene pahuljice (muesli), riža, griz. Ponekad možete jesti ječmenu ili kukuruznu kašu |
| Temeljci i juhe | Samo povrće (bez kuhanog luka i češnjaka) ili mliječni proizvodi sa žitaricama. Ako nema egzacerbacija, možete kuhati juhu na drugoj mesnoj juhi. |
| makaroni (kuhani) | Vermicelli, rezanci |
| Pekarski proizvodi | Pšenični kruh stari (peče se 1-2 dana prije konzumiranja) |
| Nemasni mliječni proizvodi i mliječni proizvodi | Parni lonci od svježeg sira, sir (ne začinjen), svježi sir (ne kiseli) kefir, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, maslac, kiselo vrhnje (ne više od 1 žlice dnevno) |
| kokošja jaja | Parni omlet, povremeno možete jesti kuhana meko kuhana jaja |
| masti | Maslac, biljni (suncokretov, maslinov) |
| Pića | Uvarak pšeničnih mekinja, divlje ruže, slabo piće od čaja |
| Slatkiši (u malim dozama) | Med, džem, žele (domaći), kolačići bez kruha, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Orašasti plodovi (dobro samljeti prije jela ili temeljito sažvakati) | Pistacija, orah, kikiriki |
| Mahunarke (mljevene) | Grah (dekocija za pogoršanje), sojino meso, zeleni grašak |
Dopuštene namirnice sadrže mnogo vitamina topivih u vodi i mastima, bogate su ugljikohidratima, bjelančevinama i lipidima. I, što je najvažnije, praktički ne iritiraju sluznicu gušterače.
Što ne jesti s pankreatitisom
Mnogi proizvodi mogu izazvati pojačano lučenje kiseline i enzima, koji jako iritiraju sluznicu gušterače.
Stoga je bolje ukloniti svu štetnu hranu iz prehrane:
- začinjena, kisela, pržena hrana, konzerve i kiseli krastavci, masne mesne juhe (osobito aspik);
- začini, začini, umaci, majoneza, kečap;
- meso i njegovi nusproizvodi - svinjetina (svinjski jezik), janjetina, uključujući mast, kobasice, dimljeno meso, kobasice, balyks, mast;
- masna riba (losos, som, šaran, skuša, haringa) i plodovi mora (dagnje, lignje, rakovi, jastozi);
- bogata peciva, raženi kruh, proizvodi od čokolade, kolači, slatkiši (lizalice, karamela), halva, sladoled, glazirana skuta;
- naranče, smokve, suncokretove sjemenke, rotkvice, rotkvice, sve vrste gljiva.
Kontraindicirano je piti kavu, jak crni i zeleni čaj, mlijeko, pića s plinom. Sljedeće zabranjene namirnice treba zauvijek isključiti iz svakodnevne upotrebe: brza hrana (hamburgeri, pomfrit, shawarma, hrenovke, sushi, peciva), čips, slani orašasti plodovi, ljuti začini, alkohol, nikotin.
Ogledni jelovnik za tjedan
Strogo pridržavanje načela pravilne prehrane vrlo je korisno u liječenju pankreatitisa. Dijetu ne treba prekidati niti dodavati junk food u prehranu, jer to može izazvati akutni napadaj bolesti.
Tablica "Jelovnik za svaki dan"
| dana | izbornik |
|---|---|
| 1. dan | Doručak: zobena kaša s mlijekom, komadići teletine, čaj ili kompot |
| 2. doručak: jaja (omlet ili kuhana), pšenična juha (od mekinja), pečeno voće (jabuka, kruška, banana - po izboru) | |
| Ručak: juha od povrća, rezanci, pileći sufle, žele, čaj | |
| Međuobrok: svježi sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko (po izboru), čaj | |
| Večera: kuhana štuka, kruh, čaj | |
| 2. dan | Doručak: kuhani krumpir (pire krumpir), komad ribe, nekoliko krekera, čaj |
| 2. doručak: jaja, ćureći kotleti, kruh, kompot | |
| Ručak: juha s pilećim fileom, riblji kotlet, kruh, kiselo mlijeko | |
| Popodnevni međuobrok: domaći žele od bobičastog voća, voćni izvarak poput želea, negazirana voda | |
| Večera: pire od mrkve, mesne okruglice, musli, čaj | |
| 3. dan | Doručak: pečeno povrće s kriškama riže, goveđa jetra, čaj, kuhane grožđice |
| 2. doručak: vermicelli, goveđi sufle, pire od kajsije, mineralna voda | |
| Ručak: juha (na povrću), jetra bakalara, kruh, keks, čaj s medom | |
| Popodnevni snack: žele od bobičastog voća, 2-3 kriške lubenice ili dinje, kompot | |
| Večera: muesli, pečeni svježi sir, džem, čaj | |
| 4. dan | Doručak: tekući griz, lonac od povrća, kruh, fermentirano pečeno mlijeko |
| 2. doručak: goveđi jezik, pire od povrća (brokula, mrkva), malo sljeza, čaj | |
| Ručak: juha od kunića, mesne okruglice na pari, škampi, keks, žele | |
| Međuobrok: mousse ili žele, pečena jabuka (kruška, banana) | |
| Večera: zobene pahuljice, pileća prsa, mineralna voda | |
| 5. dan | Doručak: meko kuhana jaja, goveđa jetra, pire od kajsije, čaj s medom |
| 2. doručak: lonac od povrća, tjestenina, sok od rajčice, mineralna voda | |
| Ručak: zečja juha, zečji ili ćureći kotleti, pečene tikvice, kompot | |
| Međuobrok: žele, kolačići, pire od banane | |
| Večera: pire krumpir, kuhani pollock, kefir | |
| 6. dan | Doručak: riža, pileći kotleti, jetra bakalara, sok od rajčice |
| 2. doručak: musli, goveđi jezik, pečena bundeva, juha od šipka | |
| Ručak: juha od povrća, kuhana riba, umak od jabuka, mineralna voda | |
| Međuobrok: kolačići, džem, fermentirano pečeno mlijeko, orasi | |
| Večera: pileći sufle, zobene pahuljice, kruh, kompot | |
| 7. dan | Doručak: varivo od povrća, goveđi kotleti, kruh, čaj, med |
| 2. doručak: riža, jetra bakalara, sok od rajčice, kikiriki | |
| Ručak: juha od povrća, riblje palačinke, keksi, izvarak mekinja | |
| Međuobrok: svježi sir, med, čaj | |
| Večera: kiselo mlijeko, krekeri, muesli, goveđi jezik |
Važno!
Veličina obroka ovisi o dobrobiti pacijenta. Osoba može povećati ili smanjiti svoj volumen, kao i promijeniti neke sastojke. Glavna stvar je koristiti isključivo korisne i dopuštene proizvode za pankreatitis.
Recepti za upalu gušterače
Kako dnevni jelovnik ne bi izgledao tako dosadan, možete ga obogatiti sljedećim receptima.
Ragu od povrća
Sameljite krumpir i bundevu (po 0, 5 kg), naribajte 1 mrkvu. Povrće stavljajte u tepsiju (premazanu maslinovim uljem) u slojevima, počevši od krumpira. Polovinu volumena prelijte vodom, posolite i kuhajte 25-30 minuta. Na kraju pospite peršinom i koprom.
<3_img_centar_700>pečeni smuđ
Za kuhanje trebate uzeti ½ kg ribljeg fileta, izrezati na srednje kriške i staviti na lim za pečenje prekriven folijom. Po vrhu sve pospite mrkvom (1 kom. ). Staviti 10 g maslaca, posoliti i zamotati u foliju. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
<4_img_centar_700>Riblji kolači (quenelles)
Sameljite 400 g riblje pulpe, dodajte četvrtinu štruce omekšalu u mlijeku i snijeg od 2 bjelanjka. Posolite i promiješajte. Napravite okrugle kotlete i stavite u kipuću vodu 3-5 minuta.
<5_img_centar_700>Puding od mesa na pari
Sastojci:
- meso kunića (130 g);
- maslac (25 g);
- jaje;
- griz (3 žličice);
- pola čaše vode.
Meso dobro samljeti do homogene konzistencije, dodati griz, umućeni protein, zatim sirovi žumanjak i sve promiješati, lagano umijesiti tijesto u kalup i kuhati na pari.
<6_img_centar_700>Soufflé od skute
Samljeti jabuke (250 g) na sitno ribež, dodati svježi sir (300 g). Posebno umutiti otopljeni maslac (50 g) sa šećerom (3 žlice) i žumanjcima (4 kom. ), dodati bjelanjke umućene u pjenu (4 kom. ). Pripremljenu masu ulijte u jabuke i svježi sir, promiješajte. Gotovo kremasto tijesto izlijte u podmazan kalup i pecite na 180 stupnjeva 25-40 minuta.
<7_img_centar_700>Svi recepti su dopušteni u kroničnom stadiju pankreatitisa. Ne samo da su zdravi, već su i vrlo ukusni, što vam omogućuje da pobjegnete od misli o nezdravoj hrani i uživate u zdravoj prehrani.
Stroga dijeta za pankreatitis glavna je komponenta u liječenju opasne patologije. Dopuštene namirnice su bogate vitaminima i mineralima, što ishranu čini potpunom i zdravom. Važno je odreći se nezdrave hrane, ovisnosti i strogo se pridržavati uputa liječnika. To će pomoći u sprječavanju pogoršanja bolesti i postizanju dugotrajne remisije.